現在、パクチーを練りこんだ「パクチー麺」（仮称）の開発を進めている。先月末に静岡に行った主目的はこれだった。
昨日、試作品が届き、店のスタッフと試食した。沸騰したお湯に入れるだけで、パクチーの香りが充満した。緑色の麺は、ゆでると鮮やかさが増し、見た目にもきれいだ。パクチーは乾燥させたり火を通したりすると、独特の香りが消えてしまうことが経験上わかっていたので、このパクチー麺はパクチーだけで色を染めることを主眼に開発をしていた。味や香りはほとんどしなくても、パクチーで緑に染めることに意義があると思っていた。
ところが、予想以上に味・香りが残ることが判明。○○麺というような商品はあまた存在するが、かなり画期的な商品になりそうだ。独特の存在感を発揮するだろう。ゆで汁も味・香りが格調高い。そば湯のように、食後に飲むと幸せな気分になる。
この麺を使った商品開発に興味のある方、マスコミの方には、サンプルを差し上げます。ただし、今回の試作品は数量がきわめて少なく、コストがかなりかかっているので、誰にでも渡せるわけではないので、品切れ等の際はご容赦ください。では、ご連絡をお待ちしています。