まもなくパクチーハウスオープンから2周年！
パクチーハウス東京、まもなく２周年です。２周年を前に、11月よりついに定休日を廃止。そして同時に、ランチ業態として「地球を救う"手食"オーガニックカレー」をスタートいたしました。
http://bij.paxihouse.com/
というわけで、みなさまには毎日パクチーを食べていただけます。また、パクチーの種を使った日本でもっともポピュラーな料理のひとつ「カレー」を通じて、食や世界の諸問題を考えていただけます。
さて、２周年だ。
何も分からずに店を開いたその日から、たくさんのことを学んできました。"交流する飲食店"というのが事業計画を書き始めたころからの理想形で、実は店を開く５日前にはこのビジネスプランでかながわビジネスオーディションの「日本起業家協会賞」を頂きました。
その講評において、「あなたのやろうとしていることは面白いけど、果たして実現可能だろうか」という旨のことを言われたのを思い出します。プラン通りに実行できるのかと、掲げたテーマに人がついてくるのかと。
相席とかパーティ営業は絶対に面白いと思っていました。しかし、それをどのように受け入れてもらえるかについてはノーアイデアでした。そして、店をオープンしてみると、慣れない仕事に追われて、プランを実行する余裕はほとんどありませんでした。
・・・そうした中で、お客さんから頂いた意見は、僕の思いを確信にまで導いてくれました。
「料理が珍しいから隣の人とシェアしてみました」
「店内が開放的な雰囲気だから、話しやすいですね」
「パーティは席が決まっていないから、たくさんの人としゃべれて嬉しい！」
僕らが店ですべきことは、僕らの意思でお客さんを動かすことではなく（そんなことは絶対にできない）、お客さんの意思で楽しみを見つけられる環境を作ることだと、次第に気づかされてきました。――"交流する飲食店"であり"交流させる飲食店"ではないのだと。
とにかく場所を提供したいという思いで、いろいろ考えてきました。最初の１年は、月に１回パーティをやってみようと試み、１周年記念に「見知らぬ他人と囲む鍋」という酔狂（しかし今やアタリマエ）な
企画を立ち上げました。毎月１回パーティの企画をするのはネタ的にしんどかったです・・・しかし、来てくれた方の笑顔を見るにつけ、自分たちがやるべき方向が分かってきました。
そこで2009年は、年間36回パーティ宣言で幕を開けたのです。また、"毎日がパーティ"的な状況を実現するため、気軽に話せる立ち飲みスタイルの店舗内店舗「Public'S'peace」を４月にオープン
しました。
２周年を無事に迎えられることを大変うれしく思います。そしてますます場づくりに専心したいと考えております。具体的には、Public'S'peaceの有効活用を、とくに目論んでいます。店全体で行う「パーティ営業」だけでなく、テーマを決めて人が集う"小さなパーティ"を日常化したいと思います。
２周年パーティが終わった後、僕は週に１回以上、この"小さなパーティ"を主催したいと思います。テーマを決めたり、こだわりのある生き方をしている友人を招いて、樽や大テーブルを囲みます。興味あるテーマ、人を見つけたときに自由参加できるようにしたいと思います。また、同様の"小さなパーティ"を主催する方も募集したいと思います。パクチーハウスという場を利用して、それまでにないつながりを作り、みなさんが豊かで楽しい人生を過ごすことを希望します。
では、２周年パーティで会いましょう！
（2009年11月15日発行のパクチーハウス会員向けメルマガ『ビラビラビーラ』のコラム「佐谷恭のぱくぱく日和」より）
◆パーティに来る方（それはあなたです！）は、こちらから概要をご覧ください。
◆パクチーハウスの会員になりたい方は、こちらの書類（pdf）を印刷して書き込んだ上、パーティ会場へお越しください。
◆仕事が立て込んで忙しい方は、5日間のうちに隙を見つけてパーティに参加して、できるビジネスマンであることをアピールしてください。
というわけで、みなさまには毎日パクチーを食べていただけます。また、パクチーの種を使った日本でもっともポピュラーな料理のひとつ「カレー」を通じて、
さて、２周年だ。
何も分からずに店を開いたその日から、たくさんのことを学んできました。"交流する飲食店"というのが事業計画を書き始めたころからの理想形で、実は店を開く５日前にはこのビジネスプランでかながわビジネスオーディションの「日本起業家協会賞」を頂きました。
その講評において、「あなたのやろうとしていることは面白いけど、果たして実現可能だろうか」という旨のことを言われたのを思い出します。プラン通りに実行できるのかと、掲げたテーマに人がついてくるのかと。
相席とかパーティ営業は絶対に面白いと思っていました。しかし、それをどのように受け入れてもらえるかについてはノーアイデアでした。そして、店をオープンしてみると、慣れない仕事に追われて、プランを実行する余裕はほとんどありませんでした。
・・・そうした中で、お客さんから頂いた意見は、僕の思いを確信にまで導いてくれました。
「料理が珍しいから隣の人とシェアしてみました」
「店内が開放的な雰囲気だから、話しやすいですね」
「パーティは席が決まっていないから、
僕らが店ですべきことは、
とにかく場所を提供したいという思いで、
企画を立ち上げました。
そこで2009年は、
しました。
２周年を無事に迎えられることを大変うれしく思います。そしてますます場づくりに専心したいと考えております。具体的には、Public'S'peaceの有効活用を、
２周年パーティが終わった後、僕は週に１回以上、この"
では、２周年パーティで会いましょう！
（2009年11月15日発行のパクチーハウス会員向けメルマガ『ビラビラビーラ』のコラム「佐谷恭のぱくぱく日和」より）
◆パーティに来る方（それはあなたです！）は、こちらから概要をご覧ください。
◆パクチーハウスの会員になりたい方は、こちらの書類（pdf）を印刷して書き込んだ上、パーティ会場へお越しください。
◆仕事が立て込んで忙しい方は、5日間のうちに隙を見つけてパーティに参加して、できるビジネスマンであることをアピールしてください。
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