2008年04月20日
静岡シリーズ
先日、静岡県内にどうしても会いたい4人がいたので、強行軍で出張してきた。
最初に訪れたのは、三島でレストラン約30軒を経営する会社。ここの代表の方が昨年末にパクチーハウスを訪れてくれたのが最初の縁で、その会社の活動に興味を持っていたので訪問させてもらうことにした。飲食業は駆け出しの僕にとって、この会社の役員さんたちの話は興味深かった！ とても勉強になりました。
お客さんに座ってもらうだけでなく、店内を回遊してもらいたいと思っている僕としては、ここの社長の奥様に連れて行ってもらった「かさねとんかつ かつ銀」のバーとそこに至る導線にも刺激を受けた。
それから、浜松へ移動。友人が昨年5月に開業したSpice Cafe Bijaへ。有機野菜を使い、環境に最大限に配慮した経営を行っている注目の店。まだコンセプトが新しすぎると思うが、パイオニアならではだろう。こういう店が成功すれば日本の食生活が豊かに戻るということになる。ぜひ頑張って！ これまでの経験と彼の理想について話を聞き、僕もパクチーハウス東京の今後について考えた。
ここで、浜松市内の公立高校の先生と面会。平和学習について勝手な意見を言わせていただいた。教育のことをものすごく真剣に考えている方だった（本当はそれが当たり前なのだろうが、そう見える人は極めて少ないと思う）。
その後、Bija店主と浜松駅近くの居酒屋「ぜん」へ。BEEMAN時代の友人みっちが合流し、大いに語らった。後でBijaスタッフのK氏も。ここの森本店長もいい人でした～。浜松に行く機会のある人はぜひどうぞ。
みっちとの再会は10年ぶりぐらい。最近は連絡先も分かっていなかったのだが、ロイター記事の簡易邦訳版がYahoo!トップに掲載されたときに、再びつながった。歳を取っても人間の本質は変わらない。飲み始めてすぐに10年前の感覚を取り戻した。出会いと再会を繰り返すことで、思考の保守化を避けるべきだなと強く感じた。
3時ごろまで飲み、翌朝は奇跡的に7時に起床できた。よかった…。
袋井へ移動し、パッション亀岡さんのパクチー農園へ。パクチー栽培についての苦労話、農協との取引や農作物の販売についての話を聞いた。パクチー栽培に関しては、僕は全然知らないので、いろいろ学ぶことが多かった。パクチー栽培にももっと本格的に関わってみたい。
眠りに落ちた4時間以外、常に何かをしていた30時間だった。かなり疲れたけど充実したなー。その後パクチーハウスに直行して、また新たな視点で店舗経営に取りくみ始めました。
投稿者 beemanet : 2008年04月20日 08:16
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コメント
いいお店を教えてくれてありがとう！旦那の浜松の実家からとても近いのでＧＷに行った時に食べに行ってみます。
投稿者 Nakayama Yoko : 2008年04月20日 15:14