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2010年2月24日

乾杯のために

ナチュラルハーモニーの代表・河名秀郎さんの話を聞きに越谷レイクタウンまで行ってきた。当人の活動は地球を救う手食オーガニックカレーライスの立ち上げをしている最中に知ったのだが、つい先日『自然の野菜は腐らない』という本を読み、ますます興味を覚えた。。

有機栽培はいいものだと思い、オーガニックカレーライスを広めたいと考えた。しかし、つきつめていくと定義があいまいだし、「有機ＪＡＳ」がつけられた商品の中には、作り方を知ると食べたくなくなるものもあり、たいそう驚いた。選ぶにあたっての基準を自分なりに作る必要はあるが、情報を集めれば集めるほど分からなくなると感じていた。

河名さんの話は、非常に説得力のあるものだった。どこかの自然食品屋さんみたいに不健康な顔をしていないし、「自然⇔反自然」という観点から分かりやすく話をしてくれた。肥料を使わない自然栽培にはとても興味を覚える。肥料がないと育たない、連作すると障害が出るという現代農業の"常識"は、自然界には当てはまりにくい。何年でも果樹は実をつけるし、野の草は連作する。また、無農薬の種なしブドウとか、オーガニックのサプリメントなどの中途半端な商品も一刀両断。話に引き付けられた。

先日京都で出会い、その足で東京まで来てくれた谷野さんも、化学調味料をできるだけ身体に入れない努力をするだけで、味覚が研ぎ澄まされるという話をしていた。「健康のために」という言葉はあまり好きではないが、「おいしく、楽しく」食べ続けるために、自分たちの食のあり方を考えるべきであるなと強く感じた。

世界の多くの"乾杯の音頭"は、「健康のために」という意味を含むと聞いたことがある。もうすぐ35歳の僕は、乾杯を続けるためにいろいろ始めたいなと思う。これは個人的な話であり、かつ、事業化の中にも発想を取り入れていくということだ。


【告知】3月7日に、毎年恒例の誕生日パーティをします。パクチーハウス東京にて。来てね。

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2010年2月 9日

パクチー麺、増産

パクチー麺発売からちょうど半年が経った。

パクチーハウス東京には海外を含め、世田谷区・小田急線沿線以外からも来てくれる方がたくさんいて、遠方から来てくれた方が「何かお土産はありませんか」と尋ねてくれたのが、商品開発を始めたきっかけ。そしてちょうど一年ぐらい前に、パクチー麺を共同開発することになる富士農商事の現取締役・稲森さんに再会して、一気に話が進んだ。

「作ってみたら予想以上に美味しかった」

スタッフ一同の最初の感想。これがパクチー麺を、単なるお土産品としてではなく、いろいろなお店で特徴ある商品として使ってもらおうと思った理由。店舗で販売するだけでなく、通販でも広め、さらに、パクチーハウスとコンセプトを共有できる店の戦略商品として使っていただきたいという発想にまで広がった。

まだ仲間は少ない。数店舗。しかし、これからいろいろな面白い展開ができるだろう。


発売（８月９日）からちょうど半年が経った。まだ絶好調で売れているわけではないが、在庫もずいぶん少なくなったので、このタイミングで増産を決めることができた。嬉しい。

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2010年2月 1日

動く、動かす

今日から株式会社旅と平和は3期目の下半期に入りました。

昨秋ごろから心の中で、今日という日から新たな展開に向けて行動を始めようと思っていました。三期目を「勝負の年」と位置付けていますので、この半年は動きまくりたい。そして、動かしまくりたい。

今日は昼から、同世代の子供を持つ経営者の友人が来パクしてくれこれからについて語り、その後、大学の後輩にあたる方が京都から来パクしていたのでさらに語り、商店街の理事会を終えて戻ると、最近接点の多い木村さんと飲食店立ち上げ間近でエネルギーの出まくっている佐藤さんと話をすることができ、決意を新たにしました。

失敗を恐れない。成功は失敗の反対語ではなく、成功は失敗の延長線上にある。成功するまでやる。以上。

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2010年1月29日

商店街のウェブ

商店街のウェブを大きく変えることになるかもしれない。５年前に作られたサイトがすでに時代遅れになっている件を、製作担当者に初めて会う機会があったのでそれを伝えたら、それを認めただけでなく、新しい動きには消極的だった。

常にアクティブなサイトであるべきことは、自分の会社のサイトが目指すところと同じだが、ある積極的な店舗の情報だけが流れやすくなるということで、抵抗にあうかもしれない。しかし、やるべきことは機会を平等に与えることであって、結果がどうなるかはまた別の話だ。

パクチーハウスに出入りしているお客さんの中には、今の経堂の動きに興味を持ってくれる人が結構いる。そうした人の力を借りながら、面白い提案ができればと思う。楽しみだね。

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2010年1月26日

コミュニティづくり

次に何をしようと、コミュニティづくりをしていくことになるのだと思う。

自分が住んでいる祖師ヶ谷大蔵のノミュニティには入れていない。いくつか感じのいいバーは知っているが、ごくたまにいくだけ。ここに住んで5年にもなるが、あまり夜遅くやっている店も多くなく。サラリーマン時代も、今も、いざというときにどこの店に行くべきか悩む。

ふと思いつきで気になるバーに入ってみた。開店から3年半ほどになるという「OICHI-YA」。お客さんから見える祖師ヶ谷大蔵の様子を聞いてみると、いくつかのポイントとなる店を回っている人が多く、みんなでちょっとお出かけ、というときに経堂でご飯を食べたりする人が多いそうだ。ご来パクされたお客さんの話も聞いて、嬉しかった。

今、人は何を求めているのだろう。バー的な空間で安らぎを感じる人がいるのは確か。でもこれは新しくない。近くで行ける場所であり、かつ、いつも何らかの刺激を受けられるところがもっと必要なのではないか。いつもの仲間だけでなく、広い意味での異文化に触れるような。そういう店は少ない。

スロコメ、さばのゆは先進的な事例だなと思う。あんなにゆるいのに、いつも刺激的なのだ。

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2010年1月25日

経堂はますます熱く！

経堂はホントに面白い街だと思う。ここで商売を始めて2年超。さまざまな知り合いができ、また、いろいろな人の力で、経堂の魅力を多くの人に知ってもらえるのは嬉しい。

商店街理事になりもうすぐ一年になるが、こちらはお手伝い程度しかできず、歯がゆい思いだ。しかし、昔ながらの組織に首をつっこみながら、新しい時代のうねりに力を尽くすべきだと思っており、できることをやりきることが今の僕にとっては重要だと考えている。

さて、飲食店を経営しているので、ときどき起業相談に来てくれる人がいる。僕とて非常に浅い経験なので、アドバイスというよりは自分が何をしてきたかを言うほかないのだが、動きだすエネルギーを持つ人との接触で、常にリフレッシュできている気がする。

店の立ち上げ当初からそういう話はけっこうあったが、昨年ぐらいから様子が変わってきた。最初の頃は「いつかワタシも店を持ちたいのです」という相談が多かったのが、この一年は「開業するには何する？」という具体的なものが増えてきたのだ。

そして、その結果、その人たちが起業するシーンを眼前で見ることになる。

しかも、最近経堂に店を開こうとしている人が、すでに知りあっている人の中で増えまくり！　まもなく経堂西通り付近に開店の「410」。パクチーハウスから徒歩一分のカフェ＆バーも3月初旬オープン？　そしてダム本屋や社会貢献飲み屋もたぶん近いうちに開くのだろう。　また、立ち飲みとタイ料理も候補地として経堂をあげている方がいて、もう本当に楽しみは尽きない。これが2010年の前半に起こりそうなのだから、一体どうなってしまうのか！

というわけで、経堂ビアガーデンを今年もやっていくわけですが、今年の最初は１月31日。さばのゆ、アクセルイン、ビストロ一平、パクチーハウスを回遊しながら、ぜひ経堂の熱さを感じてください！　夕方以降開店or本格開始ですが、パクチーハウスは午後1時半開店ですので、激しい夜に備えてはやめにゆるく飲み始めるコトをお勧めします。

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2010年1月18日

パクチーハウスなう

今週は社員に業績の説明を。折にふれて状況を伝えているつもりだったが、あまり分かりやすくなかったらしい。年末に指摘を受けた。今後できるだけ認識を共有したいと思う。人に説明すると自分の理解も深まるだろうし。株主にも来てもらおうかな。一年に一回顔を合わせるだけじゃ面白くないと思ってきた。四半期に一回とかだと報告だけでなく、意見ももらいやすい気がする。

パクチーハウスは、店舗としては順調に推移している。が、もともとの目的である「旅と平和」の事業化のために会社としてやることはいくらでもある。スタッフに任せ、スタッフが存分に力を伸ばし、発揮できるように環境を整えたい。2009年はどのようにそれを作ればいいかを学んだ年、2010年はそれを土台として固める年だ。旅人としての経験値が高いスタッフが多い。社員5人、アルバイト10人は、どこに出しても恥ずかしくないぐらいの旅人スピリットを持っている。

常に新しいことをリリースしたい。スタッフは実行部隊ではなく、発信源であるべきだ。これができれば発展し続けるだろうし、できなければやがて消滅する。

直近にパクチーハウスで起こる、新しいことを紹介しておく。

・土曜日の昼間にいつもと違うパクチー料理を出す「宙's day」（土曜日なのにチューズデー、笑）
　⇒1/23, 1/30, 2/6, 2/13, 2/20, 2/27の全6回（13:30～）
・立ち飲みスタイルの店舗内店舗「Public'S'peace」（パブリック・ス・ピース）の改造
　⇒2/1からの予定。樽のみのメニューの充実化、スペースの拡大、店内をうろつく人を増加
・地球を救うカレーライスの普及
　⇒各種サービスの実行。とりあえず1月中はパクチーサラダ食べ放題。カレーを食べ終わった後に、パクチーサラダをつまみながら、いつまでもビールが飲める。有給休暇を取る価値アリ！

では、ご来パクをお待ちしております。

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2009年12月26日

相席ビジネス...

NHKのニュースウォッチ９でパクチーハウス東京の「相席」が紹介された。放送時は「クリスマスなのでパクりマクリマスパーティ」の最中だったので、ワンセグ携帯を持っているお客さんを５－６人ずつ囲むという形で視聴。NHKの方には3回も来パクしていただき、当日も４－５回電話による打ち合わせがあり、その綿密さに驚いた。

特集のタイトルは「"相乗り・相席"ビジネスが人気 その秘密は...」というものだったようだ。"相席ビジネス"といわれるとよく分からないが。相乗りタクシー、相席レストラン（パクチーハウス東京）、相部屋が取り上げられていた。

店名・社名が出ないのがNHKらしいのか。でも多くの知り合い（親しい人からご来パク１回のみの方までさまざま！）が連絡をくれたので嬉しい。相席的な新しい出会いは常に身近で起こってほしいが、それに加えて僕は再会をさらに重要視している。会社を設立してから、著名なメディアに出るたびに、懐かしい方と連絡が取れたりすることがなによりも嬉しい。

「相席」は目的でない。手段である。確かに、開店前にテーブルと椅子を買いにいったとき、2人席は買わなかった。そして多少反発する人がいても、相席で楽しく過ごしてもらおうとの方針を徹底した。パクチーハウスのサブタイトルは「交流する飲食店」だから、それを偽らないために必要な手段だ。そしてその結果、それが楽しいことに気づいてくれる人が増えてきた。

パクチーハウスのビジネスモデル（妄想）で日本起業家協会賞（かながわビジネスコンテスト）を頂いたとき、それが受け入れられるだろうかとの疑問コメントをたくさんいただいた。でも僕は交流が「新しいこと」と捕らえているのではなく、「昔は当たり前だったこと」「最近急に忘れられていること」だと捉えていたから、自分の妄想を暴走させることだけを考えていた。2年後にNHKが取り上げてくれたのは嬉しいご褒美だ。12月24日だったからクリスマスプレゼントというべきか。

旅をして、いろいろな人に話しかける楽しさを知った僕は、いつも誰かと話したいと思う。一人でレストランに入ったら、その味についての感想をシェアしたいし、電車でお気に入りの本や自分が購読している雑誌を読んでいる人がいたら、それに関して議論しても面白いはずだ。それが自然に行われている国は多い。他人を警戒するのが当たり前の日常は非常に疲れる。だから、他人に警戒しなくてもいい場所作りをしたい。そして、その面白さを理解した人が、パクチーハウスに来ないときも、それを実践してくれれば最高だ。

とりあえず次に山の手線内に出かけたときにでも、相乗りタクシーにトライしてみようかな。僕は「taxi」と「paxi」が似ているというあまりにくだらない理由で、相乗りタクシーサービスを始めたいと何度も思ったことがある。イランの「サバリ」的なものが受け入れられるモデルタウンをどこかに作ってみたい。

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2009年12月16日

リアルNHK

最近、日本早起き協会とか日本鼻笛協会とか、略称がNHKの団体が周辺でできまくっているのだが...。

突然電話がなり、リアルNHKというか放送局のNHKとの接点ができた。「交流する飲食店」を取り上げたいという話だ。しかも夜9時のニュース番組！

パクチーハウスが単なるパクチー屋じゃないということが知れ渡るだろうか。より多くの人が、旅的な感覚を求めてやって来てくれるだろうか。

僕が起業したのは、旅で得たポジティブな感覚、コンセプトを日本で再現し、まず日本社会をより楽しくするため、そしてその延長線上で世界をより面白くするためだ。

NHKでの放送の機会は、そんな僕の思いを一気に推し進めてくれることになるだろう。

撮影は18日および20日。いずれも夜の時間。18日は奄美諸島の黒糖焼酎を飲みながら、僕の奄美話を聞く会を開催する予定（19時からゆるゆると、パクチーハウス東京の立ち飲みスタイルの店舗内店舗「Public'S'peace」にて）。そして、20日は「世界一人旅」をテーマとするパーティを開く。

この世界を変える第一歩となりうるかもしれない飲み会に来ませんか。友人も僕のことを知らない人も大歓迎。だって3分で溶け込めますから。ご希望の方は、すぐに連絡をください。では、よろしく！

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2009年12月11日

パクチーハウス、12月のパーティ概要

年間36回パーティを開くという目標は達成できそうだ。11月までに34回。12月には3回パーティを予定しています。どれも料理の味、雰囲気ともに自信アリです。ぜひとも大騒ぎしに来てください。

以下、パクチーハウスのサイトから引用：

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Kyo paxiです。先日、今年開催したパーティの振り返りをしていました。すでに34回開催しております。目標であった36回まであと少し。12月は3回のパーティを予定していますので、計37回ということになると思います。

来年も最低36回のパーティを開催しようと思っています。それから、樽規模の3－8人ぐらいの小さなパーティ（交流会）を頻繁に開催しようと思っていますので、よろしくお願いします。

さて、では12月のパーティの概要です。

12月20日（日）　世界一人旅パーティ
　半年に一度の、一人旅が好きな人の交流パーティ。パクチーハウスは普段から旅先のゲストハウスのような雰囲気を目指していますが、それを象徴するような一日にしたいと思っています。mixiの「海外一人旅」というコミュニティでも参加者を募集しています。現在写真展を開催中の松田健作さんもパーティに参加予定。海外に行かなくてもできる旅をしてみませんか。
　http://mixi.jp/view_event.pl?id=48523397&comm_id=20660
　日時：　2008年12月20日（日）午後6時開場、6時半頃スタート、8時9分カンパク
　場所：　パクチーハウス東京
　会費：　3000円（10歳以下・90歳以上は何名でも無料、飲み物はキャッシュオン）
　ドレスコード：　旅スタイル
　テンション：　high!

12月24日（木）　クリスマスなのでパクりマクリマス パーティ
　「クリスマスどうする？」「おしゃれなスポットはいっぱいあるけど、パクチーハウスはそうじゃないよな」「だよね～」「じゃあまたふざけたことしようか！」という会話から生まれたパーティ。昨年に引き続き2回目です。（昨年の結果についてはこちらをどうぞ）
　1人で来ても楽しめるし、カップルで来ても他の人とも会話することになり、パートナーの真価を問うことのできるパクチーハウス。「クリスマス×パク」で、パクりまくるしかないという結論になりました。今日からパクチーハウス東京のスタッフは、地元・経堂の店に行きまくり、食べまくり、パクチーと合いそうな料理を探します。そしてその料理を"パク"って24日のパーティメニューに致します。
　なお、パクチーハウスはクリスマスにも迎合します。料理は緑がメインとなりますので、この日はドレスコードを「Something red」といたします。何か赤いものを身につけてきてください。（飲みすぎて赤い鼻でもトナカイさんに免じてＯＫです）
　日時：　2008年12月24日（木）　午後7時開場、7時半頃スタート、8時9分カンパク
　場所：　パクチーハウス東京
　会費：　3000円（10歳以下・90歳以上は何名でも無料、飲み物はキャッシュオン）
　ドレスコード：　Something Red（飲みすぎて赤い鼻でもトナカイさんに免じてＯＫです）
　テンション：　high!

12月29日（火）　Bija@paxihouse！手食＆ランチビールフェスタ
　11月から浜松の「スパイスカフェ Bija」とのコラボレーションで、地球を救うカレーライスを月－金のランチタイムに出しています。今回は浜松からBija店主の清川氏をゲストに招き、トークと手食で楽しいパーティを開催したいと思います。地球を救うカレーライスが食べられるほか、手でさまざまな食材に触れて楽しんでいただきます。また、清川氏とパクチーハウス店主のKyo paxiの対談や、Bija@paxihouseを担当しているShidaxのカレーなトークを楽しんでいただきます。本パーティは事前予約の申込制とさせていただきます。
　日時：　2008年12月29日（木）　午後12時開場、12時半頃スタート
　場所：　パクチーハウス東京
　会費：　3000円（飲み物はキャッシュオン、お子様は別料金）
　ドレスコード：　オーガニック
　テンション：　natural high!

参加ご希望の方は、ご連絡ください。（TEL: 03-6310-0355, e-mail: tokyo@paxihouse.com、twitter: http://twitter.com/paxihouse）

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